Pollo en leche de coco

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30 min – Para 2 persona

Ingredientes

460 g de pechuga de pollo sin grasa
3 g de aceite de oliva
150 mL de leche de coco
2 c.s. de salsa soya
350 g de champiñones (puedes usar congelados)
120 g de zanahorias
Sal y pimienta
1/2 c.c. de paprika
1 c.c. de cúrcuma

Preparación

Paso 1

Picar el pollo y sacar las partes grasas blancas. Freír con las zanahorias cortadas en una sartén a fuego medio 6 a 8 min. Condimentar con el paprika, el cúrcuma, sal y pimienta.

Paso 2

Picar los champiñones en 4 y lavar con agua. Freír en una sartén los champiñones a fuego medio durante 4 a 5 min. Agregar la leche de coco, la salsa de soya, condimentar y bajar el fuego. Incorporar el pollo y cocinar a fuego lento durante 10 a 15 min, revolviendo con frecuencia.

Información nutricional para 1 persona:

Calorías 560 kcal

Carbohidratos 9.8 g

Proteínas 63.4 g

Grasas 19.5 g

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