15 min – Para 8 porciones

Ingredientes

  • 1.5 bananas
  • 60 g de yogur de oveja
  • 2 huevos
  • 5 g de Stevia
  • 70 g de harina de centeno (o avena)
  • 30 g de proteína
  • 1/2 c.c. de bicarbonato alimentario
  • 1/2 de polvo de hornear
  • 2 c.c. de canela
  • 2 pizcas de sal
  • 1/2 c.c. de extracto de vainilla
  • 50 g de chocolate negro 85%
  • 5 nueces
  • 8 avellanas

Preparación

Precalentar el horno a 180°C. Preparar los moldes de silicona.

Paso 1

En un gran bol, mezclar la banana, el azúcar, el yogur de oveja, el extracto de vainilla y los huevos.

Paso 2

En otro bol, los ingredientes secos: harina de centeno (o avena), proteína, bicarbonato, levadura (polvo de hornear), canela y sal.

Agregar lentamente la mezcla seca en la mezcla liquida, poco a poco.

Paso 3

Una vez mezclado, incorporar 1/4 de tasa de nueces aplastadas y 1/4 de tasa de chocolate aplastado.

Con la misma tasa, agregar 1/4 de tasa de la masa mezclada en cada muffin. Cubrir cada muffin con el resto de chocolate y nueces.

Paso 4

Hornear 15 a 20 min hasta que los muffin suban quedando esponjosos.

Para servir

1 a 2 muffins recomendados. Dejar enfriar un poco antes de comer. Los muffins pueden conservarse 3 a 4 días en la heladera en un Tupperware cerrado herméticamente.

Información nutricional para 1 muffin: 

Calorías 252 kcal

Carbohidratos 39.2 g

Proteínas 3.6 g

Grasas 5.6 g

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