Manzanas rellenas

Ingredientes

• 2 manzanas grandes
• ½ limón o lima
• 20 gr de copos de avena
• 20 gr de nueces troceadas
• 15 gr de uvas pasas
• 15 gr de azúcar de coco
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de jengibre
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 2 cucharadas de yogur griego o vegetal, para servir
• Almendras troceadas para decorar (opcional)

Preparación

Precalienta el horno a 190 ºC.

Paso 1

Mientras tanto, corta la parte superior de las manzanas y vacías un poco con la ayuda de un cuchillo y/o una cuchara. Exprime el medio limón sobre la pulpa de las manzanas, para que no se oxiden. Coloca las manzanas en una bandeja para horno.

Paso 2

En un bol, junta la avena, las nueces, las uvas pasas, el azúcar, las especias y el aceite de coco. Mezcla bien para incorporar los ingredientes.

Paso 3

Rellena las manzanas con la mezcla que has preparado, presionándola bien.

Paso 4

Hornea las manzanas durante unos 40-45 minutos, hasta que estén tiernas y el relleno dorado.

Paso 5

Sirve las manzanas tibias con un poco de yogur y unas almendras por encima.