Ingredientes
- 2 manzanas grandes
- ½ limón o lima
- 20 gr de copos de avena
- 20 gr de nueces troceadas
- 15 gr de uvas pasas
- 15 gr de azúcar de coco
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de jengibre
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 2 cucharadas de yogur griego o vegetal, para servir
- Almendras troceadas para decorar (opcional)
Preparación
Precalienta el horno a 190 ºC.
Paso 1
Mientras tanto, corta la parte superior de las manzanas y vacías un poco con la ayuda de un cuchillo y/o una cuchara. Exprime el medio limón sobre la pulpa de las manzanas, para que no se oxiden. Coloca las manzanas en una bandeja para horno.
Paso 2
En un bol, junta la avena, las nueces, las uvas pasas, el azúcar, las especias y el aceite de coco. Mezcla bien para incorporar los ingredientes.
Paso 3
Rellena las manzanas con la mezcla que has preparado, presionándola bien.
Paso 4
Hornea las manzanas durante unos 40-45 minutos, hasta que estén tiernas y el relleno dorado.
Paso 5
Sirve las manzanas tibias con un poco de yogur y unas almendras por encima.