Ingredientes
- 600 g de verduras congeladas para wok
- 4 porciones de arroz
Para la proteína :
- 400 g de proteína vegetal o animal (tempeh o filete de pollo o pavo)
- 30 ml de salsa soja o tamari
- 25 ml de sirope de agave
- 10 g de aceite de coco derretido o aceite neutre
- 8 g de azúcar de coco
- 1 cuchara de cebolla molida
- ½ cuchara de ajo molido
- Salsa picante
Para la salsa coco y limón:
- 50 ml de leche de coco
- 50 ml de agua
- 10 mil de salsa soja o tamari
- 10 ml de jugo de limón
- 5 ml de aceite de sésamo
- 5 g de maicena disuelta en un poco de agua
- Pimienta
Para servir, facultativo:
- 20 g de semillas de sésamo
- 1 cebolleta
- 40 g de cilantro fresco
- 20 g de coco rallado
Preparación
Paso 1
Empezar con el tempeh y el arroz:
Colocar los blocs de tempeh en un largo plato de vidrio para la microonda. Verter agua en el fondo del plato y poner 10 min en la microonda, a potencia máxima. Dar la vuelta a medio cocción.
Lavar el arroz y cocerlo como como se indica en el paquete, y mantener caliente.
Paso 2
Preparar la proteína y la marinada:
Mezclar los ingredientes de la marinada en un recipiente hermético suficientemente grande para agregar la proteína en seguido. Cortar la proteína en cubitos. Agregar los cubitos a la marinada. Cerrar el recipiente y sacudir. Reservar.
Paso 3
Para la salsa coco limon: En un bol verter los ingredientes de la salsa EXCEPTO la maicena.
Paso 4
Cocer los vegetales en una sartén con el aceite de coco (o aceite neutro).
Al mismo tiempo, cocer la proteína en una gran sartén a fuego alto durante 5 min (adapta el tiempo de cocción según la proteína elegida).
Paso 5
5 min antes de terminar la cocción de verduras, agregar la salsa coco limón (y el cilantro). Después, agregar la maicena disuelta en un poco de agua y remover durante 30s, a fuego medio/bajo.
Está listo
Servir con coco rallado por encima, semillas de sesamo o cilantro.
Información nutricional por porción (400g):
Calorías 638 kcal
Carbohidratos 70.9 g
Proteínas 32.5 g
Grasas totales 21.68 g