15 min – Para 2 persona
Ingredientes
- 8 filetes de panceta ahumada de alta calidad
- 2 x 150 g de filetes de pescado blanco, como el bacalao, sin piel y sin espinas, de origen sostenible
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 sobre de 250 g de lentejas cocidas
Preparación
Paso 1
Coloque 4 tiras de panceta, superponiéndolas ligeramente. Coloque un trozo de bacalao encima, sazone generosamente con pimienta negra, luego enrolle y envuelva con la panceta, y repita.
Paso 2
Colóquelo en una sartén grande antiadherente a fuego medio y cocínelo durante 8 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, añadiendo el romero durante los últimos 2 minutos.
Paso 3
Retira el pescado a un plato. Echar las lentejas en la sartén con 1 cucharada de vinagre de vino tinto y apartarlas para que se recalienten durante 1 minuto y cojan todo el sabor residual, mientras se rehogan rápidamente las espinacas con un chorrito de agua.
Paso 4
Pruebe, sazone a la perfección con sal marina y pimienta, y reparta ambos entre sus platos.
Paso 5
Colocar el bacalao envuelto sobre las lentejas con el romero y rociar con 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
Intercambios fáciles
Yo he utilizado bacalao, pero puedes probar este método con eglefino, abadejo, salmón o trucha. Si puedes ir a tu pescadero local, ¿por qué no le pides que te recomiende lo que está en temporada y en su mejor momento?
La panceta ahumada o el jamón serrano serían deliciosos en lugar de la panceta, si es lo que puedes conseguir.
La técnica de recalentar y aromatizar las lentejas seguramente también funcionaría con alubias o garbanzos en conserva.
Sustituya las espinacas por cualquier verdura de hoja verde.
Información nutricional por porción:
Calorías 348
Grasas 9,2g
Saturadas 2,4g
Azúcares 2g
Sal 1,2g
Proteínas 44,1g
Carbohidratos 22,9g
Fibra 2,1g
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