Muffin choco banana con yogur

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15 min – Para 8 porciones

Ingredientes

1.5 bananas
60 g de yogur de oveja
2 huevos
5 g de Stevia
70 g de harina de centeno (o avena)
30 g de proteína
1/2 c.c. de bicarbonato alimentario
1/2 de polvo de hornear
2 c.c. de canela
2 pizcas de sal
1/2 c.c. de extracto de vainilla
50 g de chocolate negro 85%
5 nueces
8 avellanas

Preparación

Precalentar el horno a 180°C. Preparar los moldes de silicona.

Paso 1

En un gran bol, mezclar la banana, el azúcar, el yogur de oveja, el extracto de vainilla y los huevos.

Paso 2

En otro bol, los ingredientes secos: harina de centeno (o avena), proteína, bicarbonato, levadura (polvo de hornear), canela y sal.

Agregar lentamente la mezcla seca en la mezcla liquida, poco a poco.

Paso 3

Una vez mezclado, incorporar 1/4 de tasa de nueces aplastadas y 1/4 de tasa de chocolate aplastado.

Con la misma tasa, agregar 1/4 de tasa de la masa mezclada en cada muffin. Cubrir cada muffin con el resto de chocolate y nueces.

Paso 4

Hornear 15 a 20 min hasta que los muffin suban quedando esponjosos.

Para servir

1 a 2 muffins recomendados. Dejar enfriar un poco antes de comer. Los muffins pueden conservarse 3 a 4 días en la heladera en un Tupperware cerrado herméticamente.

Información nutricional para 1 muffin:

Calorías 252 kcal

Carbohidratos 39.2 g

Proteínas 3.6 g

Grasas 5.6 g

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