Ingredientes
- 3 huevos
- 100 gr de puré de manzana
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (u otro tipo de vinagre)
- 170 gr de harina de almendras
- 60 gr de almidón de maíz o tapioca
- 30 gr de harina de coco
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 calabacín mediano
Preparación
Lava bien el calabacín y rállalo con un rallador.
Paso 1
En un bol, pon los huevos, el puré de manzana y el vinagre y bate bien para incorporarlos.
Paso 2
En otro bol más amplio, pon la harina de almendras, el almidón de maíz, la harina de coco, el bicarbonato, una pizca de sal y mezcla bien.
Paso 3
Vierte la mezcla de huevo en el bol de las harinas y mezcla para incorporarlos. Añade ahora el calabacín rallado y mezcla nuevamente.
Paso 4
Vierte la masa en un molde de silicona rectangular, yo he usado uno de 24x8cm.
Paso 5
Hornea el pan durante unos 50-60 minutos, hasta que esté bien dorado por encima y cocido por dentro.
Paso 6
Cuando el pan esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar por completo antes de cortarlo.
