25 min – Para 4 persona
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 bloque (10 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas, escurridas y escurridas
- Pizca de sal
- 8 huevos grandes, batidos
- ¼ de taza de queso feta finamente desmenuzado
- Pimienta recién molida al gusto
- 8 cucharaditas de tapenade de tomate seco o pesto de tomate seco
- 4 pitas de trigo integral (5 pulgadas), cortadas por la mitad, calentadas si se desea
Preparación
Paso 1
Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añadir las espinacas y la sal y cocinar hasta que estén calientes, removiendo de vez en cuando. Añadir los huevos y cocinar, removiendo los huevos a medida que se cuajan, hasta que se formen cuajadas suaves y estén apenas húmedas, de 4 a 5 minutos. Añadir el queso feta y la pimienta y cocinar hasta que se cuaje.
Paso 2
Untar con tapenade (o pesto) el interior de los bolsillos de pita, 2 cucharaditas por pita. Divida la mezcla de huevo entre las pitas.
Consejo
Para calentar el pan de pita: Envolver en papel de aluminio; hornear en el horno tostador a 350 grados F hasta que esté caliente, de 8 a 10 minutos.
Información nutricional por porción:
303 Kcal
Proteínas 19,9g
Carbohidratos 21,1g
Azúcares 2,7g
Fibra dietética 3,8g
Grasas 16,2g
0 comentarios