20 min – Para 4 persona
Ingredientes
- 4 tortillas de maíz (6 pulgadas)
- Spray de cocina
- 1/2 taza de queso rallado reducido en grasas
- 1/2 taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 4 huevos grandes
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 1/4 de taza de pico de gallo fresco
- 2 cucharadas de crema mexicana (o nata espesa)
- 1/2 aguacate maduro y pelado, picado
- 1/4 de taza de hojas de cilantro fresco
- 4 gajos de lima
Preparación
Paso 1
Precaliente el horno a temperatura alta.
Paso 2
Coloca las tortillas en una bandeja para hornear; cubre ligeramente las tortillas con spray para cocinar. Asa 2 minutos; retira la bandeja del horno. Voltea las tortillas. Cubre cada tortilla con 2 cucharadas de queso y 2 cucharadas de frijoles. Asa 1 minuto o hasta que el queso se derrita. Retira del horno.
Paso 3
Calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade el aceite a la sartén y dale vueltas para cubrirla. Poner los huevos en la sartén y cocinarlos 2 minutos. Tapa y cocina 2 minutos o hasta que las claras estén cuajadas.
Coloca 1 huevo en el centro de cada tortilla; espolvorea con pimienta.
Cubre los tacos uniformemente con pico de gallo, crema, aguacate y cilantro. Sirve con lima.
Información nutricional por porción:
Calorías 275
Grasas 19g
Proteínas 13g
Carbohidratos 18g
Fibra 4g
Azúcares 1g
Colesterol 206mg
Sodio 354mg
Potasio 169mg