Risotto con steak de soya

40 min – Para 2 persona

Ingredientes

• 100 g de cebolla
• 450 g de steak de soya
• 750 ml de caldo de verduras
• 1 pimiento
• 10 g de aceite de oliva
• 170 g de arroz arborio (para risotto)
• 50 ml de vino tinto
• 1 c.c. de paprika
• 1 c.c. de curry
• 15 g de puré de tomate
• 150 g de arvejas (guisantes)
• Sal y pimienta
• 2 ramos de romero

Preparación

Paso 1

Pelar y picar la cebolla en cortes finos. Remojar los steak de soya en 500 ml de caldo de verduras.

Lavar el pimiento, sacar las semillas, las partes blancas y cortarlo en cubitos.

Paso 2

Freír la cebolla en el aceite hasta que se vuelva translucido. Cortar los steak de soya en cubitos y dorar cada lado.

Cocinar rápidamente el pimiento.

Agregar el arroz con el soya y cocerlo hasta que se vuelva translucido.

Paso 3

En un bol, mezclar el vino tinto, el paprika, el curry y el puré de tomate (10 a 15 g) hasta que la mezcla sea suave y verter sobre el arroz y el soya.

Paso 4

Cocer a fuego medio, revolviendo con frecuencia y hasta que el arroz absorbe la casi totalidad del liquido.

Agregar el romero. Verter 2 cucharones de caldo de verduras y dejar cocer el risotto a fuego medio y sin tapar, revolviendo con frecuencia.

Agregar poco a poco el resto del caldo y cocer el risotto durante 20 min, hasta que sea cremoso pero todavía al dente.

Paso 5

Mientras tanto, poner las arvejas (guisantes) en un colador y escurrir.

Al fin de la cocción, sacar el risotto del fuego, echar sal y pimienta, y mezclar con las arvejas.

Información nutricional para 1 quesadilla + salsa: 

Calorías 720 kcal

Carbohidratos 81 g

Proteínas 42 g

Grasas 20 g